سوفله گل کلم

ظرف مناسب سوفله را با کره چرب کنید.

آن‌گاه کره را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق آب کنید.

سپس آرد را بیفزایید و اندکی تفت دهید.

حالا شیر را کم کم بیفزایید و مخلوط کنید تا سس غلیظی حاصل شود.

اکنون سس را از روی حرارت بردارید و زرده تخم مرغ‌ها، نمک، فلفل و جوز هندی را به آن بیفزایید.

سپس گل‌کلم را خرد کنید و ۵ دقیقه در آب جوش بپزید.

اینک گل‌کلم پخته را همراه با شیر و جعفری به سس فراهم کرده بیفزایید.

سفیده تخم‌ مرغ‌ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد و آن را به آرامی به مایه سوفله افزوده و مخلوط کنید.

آن‌گاه مایه فراهم کرده را در ظرف‌های مخصوص سوفله بریزید و به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه در فرم گرم کرده با دمای ‍۱۷۰ درجه سانتیگراد بپزید.