بورک سلطنتی

ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم‌ شود. پیاز را در روغن تفت داده تا طلایی‌رنگ شود سپس گوشت را به آن بیافزایید و تفت دهید تا خوب بپزد و آب گوشت کشیده شود (در حین تفت دادن، گوشت را با پشت قاشق چوبی از هم باز کنید). سیب‌زمینی پخته شده، جعفری، مقداری نمک و فلفل‌سیاه بیافزایید و تفت دهید سپس گردو را اضافه کنید و تفت دهید. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید ۲۰ دقیقه بماند تا خنک شود.

دو لایه از یوفکا برداشته از عرض کنار هم قرار می‌دهیم (به طوری که لبه های خمیر در حدود ۳ سانتیمتر روی هم قرار گیرند.) ، سپس روی آن‌ها را به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، به مقداری روغن و ماست آغشته می‌کنیم. از مخلوط گوشت، وسط خمیرها می‌ریزیم و یوفکا را به سمت بالا رول می‌کنیم و زمانی‌که تا انتها رول شد، به‌شکل حلزون می‌پیچیم.

سینی فر را به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، با مقداری روغن مایع، چرب کرده سپس رول‌های آماده‌ را می‌چینیدم و روی آنها را به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، به زرده تخم‌مرغ آغشته می‌کنیم. کنجد سفید را روی آن‌ها می‌پاشیم و حدود ۳۰ دقیقه، در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار می‌دهیم تا طلایی‌رنگ شوند. بورک را از فر خارج کرده و همراه سس دلخواه سرو می‌کنیم.