پیراشکی ترکی با سس ماست

پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را به همراه جعفری، فلفل قرمز، کمی نمک و فلفل سیاه به آن بیافزایید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و آب آن کاملاً کشیده شود.

خمیرهای پیراشکی را روی سطح کار قرار دهید و به‌صورت علامت بعلاوه به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. از مایه گوشتی داخل خمیرها بریزید و لبه‌های آن را به یکدیگر بچسبانید.

پیراشکی‌ها را در تابه‌ای حاوی کره از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی‌رنگ شوند، سپس آب جوش را به تابه بیافزایید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا آب آن کاملاً کشیده شود و به‌خورد پیراشکی‌ها برود.

در این فاصله، ماست، سیر و کمی نمک را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا سس ماست آماده شود.

در ظرفی دیگر، روغن زیتون و پاپریکا را بریزید و هم بزنید تا سس روغن زیتون آماده شود.

پیراشکی‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید، سس ماست و سس روغن زیتون آماده ‌شده را روی آن بریزید و سرو کنید.

نکته