سوفله سیب زمینی پنیری

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را بپزید، پوست بکنید و رنده کنید، آن‌گاه زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید.

زرده را خوب بزنید و با سس سفید ترکیب کنید و سفیده را هم آنقدر بزنید تا پوک و سبک شود.

سپس زرده و سفیده را با هم مخلوط کرده و کمی نمک به آن بیفزیید، حالا سیب‌زمینی را با مواد فراهم کرده مخلوط کنید.

اینک کف ظرف نسوز مناسبی را با کره چرب کنید و نیمی از مواد را در آن بریزید، رویش قدری از مخلوط پنیر بپاشید و دوباره بقیه مواد را ریخته و باقیمانده پنیر را رویش بریزید.

سپس در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید تا سطح سوفله طلایی شود.

برای آنکه سوفله شما لطیف‌تر شود بهتر است آن را به طریقه بن‌ماری بپزید.