آرانچینی
مواد لازم
دستور آشپزی
برنج را با کمی نمک در آب به روش کته بپزید، پس از آماده شدن برنج زعفران را با کره به برنج افزوده و با اضافه کردن پنیر به خوبی هم بزنید تا مواد به خورد برنج بروند، سپس مایه برنج را در سینی بزرگ به عمق ۲ سانتی متر پهن کرده و روی سینی را با سلفون بپوشانید تا مایه خشک نشود.
برای تهیه مایه گوشت، پیاز را تفت داده و گوشت را اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و سپس رب و نخود فرنگی را افزوده و بگذارید بپزد. بعد از دو ساعت از مایه برنج برداشته و از مایه گوشت به همراه موزارلا (یـا موزارلا و پنیر پستو) برای پرکردن داخل مایه برنج استفاده کنید.
در ظرفی گود آرد سفید و ۳۰۰ میلی لیتر آب را مخلوط کنید. آرانچینیها را ابتدا در مخلوط آب و آرد زده و سپس در پودر سوخاری بزنید و سرخ کنید و بعد از سرخشدن در دستمال مخصوص قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نکته: آرانچینی برنج یک بشقاب غذای کامل از آشپزی سیسیل ایتالیا میباشد که میتواند به عنوان پیش غذا برای ناهار یا به عنوان غذای اصلی هنگام شام صرف شود. با این مقدار مواد لازم ۱۲ تا ۱۵ عدد آرانچینی تهیه میشود.
